 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Gratis recepten van Traiteur
Jos Van Campfort
Jos Van Campfort
Hoofdgerecht recepten
Wild recepten
Bijgerecht recepten
Soep recepten
Pompoensoep recepten
Nagerecht recepten
Dessert recepten
Borrelhapjes recepten
Feestmenu recepten
Vis voorgerecht recepten
Visgerecht recepten
Koude voorgerecht recepten
Groenten recepten
Deegwaren recepten
Gevogelte recepten
Grillvlees recepten
Barbecue recepten
Barbecue bijgerecht recepten
Marinades recepten
Koffie recepten
Volledige menu recepten NIEUW !
Wild recepten
Bijgerecht recepten
Soep recepten
Pompoensoep recepten
Nagerecht recepten
Dessert recepten
Borrelhapjes recepten
Feestmenu recepten
Vis voorgerecht recepten
Visgerecht recepten
Koude voorgerecht recepten
Groenten recepten
Deegwaren recepten
Gevogelte recepten
Grillvlees recepten
Barbecue recepten
Barbecue bijgerecht recepten
Marinades recepten
Koffie recepten
Volledige menu recepten NIEUW !
Vanaf 1 maart 2012 kan je bij ons genieten van onze “lenteactie 2012”
We promoten dan de midweeks en gastronomische weekends en …..
Het nieuwe VERWENARRANGEMENT MET CHOCOLADE.
Onze workshops chocolade gaan terug van start in maart!!
Boek nu !!!!
Zorg dat je erbij bent!!
Schrijf je alvast in via ons contactformulier.
We promoten dan de midweeks en gastronomische weekends en …..
Het nieuwe VERWENARRANGEMENT MET CHOCOLADE.
Onze workshops chocolade gaan terug van start in maart!!
Boek nu !!!!
Zorg dat je erbij bent!!
Schrijf je alvast in via ons contactformulier.
Mededeling
Nieuws
Speciale Tip
Traiteur Campola
Warme gerechten Traiteur
Buffetten Traiteur
Visgerechten Traiteur
Kooklessen 2012
Nieuws van Traiteur Campola
Contact
Buffetten Traiteur
Visgerechten Traiteur
Kooklessen 2012
Nieuws van Traiteur Campola
Contact
Gastenkamer Foto's
Arrangementen
Bezoek
onze Facebook pagina !
onze Facebook pagina !
Gratis Hoofdgerecht Recepten
Traiteur - Gastenkamers Campola
Aangepast zoeken
Hoofdgerecht recept:
Blanquette van Kalfsvlees.
Benodigdheden: (4 personen)
800 gram kalfsschouder.
7 dl bouillon.
2 wortels.
1 ui.
1 prei.
1 stukje selderijknol.
100 gram boter.
1 eidooier.
0,5 dl slagroom.
30 gram. bloem.
150 gram champignons.
1 kruidnagel.
bouquet garni.
16 kleine uitjes.
1 citroen.
peterselie.
Zout en peper.
800 gram kalfsschouder.
7 dl bouillon.
2 wortels.
1 ui.
1 prei.
1 stukje selderijknol.
100 gram boter.
1 eidooier.
0,5 dl slagroom.
30 gram. bloem.
150 gram champignons.
1 kruidnagel.
bouquet garni.
16 kleine uitjes.
1 citroen.
peterselie.
Zout en peper.
Breng zeker ook een bezoekje aan onze andere gratis recepten.
Tip !
Maak je dit gratis hoofdgerecht recept liever niet zelf klaar, maar heb je er toch zin in?
Neem dan contact met ons op voor prijzen en afspraken.
Traiteur Campola zal graag jouw gewenst hoofdgerecht bereiden.
En wens je helemaal te ontspannen, kan je ook één van onze mooie gastenkamers in de Haspengouwse natuur boeken.
Lekker eten, tot rust komen in één van onze mooie gastenkamers en een leuke wandeling in de Limburgse natuur.
Dat kan allemaal bij Traiteur - Gastenkamers Campola.
Tip !
Maak je dit gratis hoofdgerecht recept liever niet zelf klaar, maar heb je er toch zin in?
Neem dan contact met ons op voor prijzen en afspraken.
Traiteur Campola zal graag jouw gewenst hoofdgerecht bereiden.
En wens je helemaal te ontspannen, kan je ook één van onze mooie gastenkamers in de Haspengouwse natuur boeken.
Lekker eten, tot rust komen in één van onze mooie gastenkamers en een leuke wandeling in de Limburgse natuur.
Dat kan allemaal bij Traiteur - Gastenkamers Campola.
Bereiding hoofdgerecht recept "blanquette van Kalfsvlees":
Snij het vlees in niet te kleine brunoise. Maak wortels, prei en selderij schoon, snij ze in grove stukken en pers de citroen uit. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukken vlees, zonder dat ze bruin worden. Schenk er de bouillon bij, voeg de gesneden groenten toe, het bouquet garni en zout en peper. Schil de ui en pikeer ze met de kruidnagel. Voeg ook deze bij de rest. Laat het op klein vuur zachtjes 1 uur en 15 minuten stoven. Maak de champignons schoon en sauteer ze in 20 gram boter gedurende 10 minuten. Geef er zout en peper bij. Was wat peterselie en hak die fijn. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en passeer het nat. Schil de kleine uitjes. Maak van de rest van de boter en de bloem een blanke roux, voeg hier het kooknat van het vlees bij, de champignons en de kleine uitjes. Laat het 10 minuten zachtjes koken. Meng ondertussen de eidooier met de room en een eetlepel citroensap. Geef er dan een paar lepels saus bij, haal deze van het vuur en voeg de liaison bij de saus. Doe het vlees in de saus en strooi er wat peterselie over.
Snij het vlees in niet te kleine brunoise. Maak wortels, prei en selderij schoon, snij ze in grove stukken en pers de citroen uit. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukken vlees, zonder dat ze bruin worden. Schenk er de bouillon bij, voeg de gesneden groenten toe, het bouquet garni en zout en peper. Schil de ui en pikeer ze met de kruidnagel. Voeg ook deze bij de rest. Laat het op klein vuur zachtjes 1 uur en 15 minuten stoven. Maak de champignons schoon en sauteer ze in 20 gram boter gedurende 10 minuten. Geef er zout en peper bij. Was wat peterselie en hak die fijn. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en passeer het nat. Schil de kleine uitjes. Maak van de rest van de boter en de bloem een blanke roux, voeg hier het kooknat van het vlees bij, de champignons en de kleine uitjes. Laat het 10 minuten zachtjes koken. Meng ondertussen de eidooier met de room en een eetlepel citroensap. Geef er dan een paar lepels saus bij, haal deze van het vuur en voeg de liaison bij de saus. Doe het vlees in de saus en strooi er wat peterselie over.
Bedankt voor uw bezoekje aan onze gratis Hoofdgerecht recepten pagina.